Tu cafetera.
Tu manera.
Tu momentazo.
El mejor ritual es el que haces tuyo. Cinco formas de empezar, sin tener que hablar como un barista.
Calcular mi próxima taza
Un vertido. Muchas posibilidades.
Para una taza de filtro que puedas ajustar sorbo a sorbo. Ten a mano una báscula, un filtro y un recipiente con capacidad suficiente.
Guía del fabricante- 01
Prepara el escenario.
Coloca el filtro de papel, enjuágalo y desecha esa agua. Añade el café con molienda media fina y nivélalo sin presionar.
- 02
Dale tiempo al primer contacto.
Humedece todo el café. Espera unos 30 segundos y continúa vertiendo en círculos, con calma, hasta llegar al agua de tu receta.
- 03
Prueba y apunta.
Deja terminar el filtrado. Prueba la taza y anota la dosis, el agua y el tiempo. En la siguiente, cambia una sola variable.
Cuatro minutos para ti.
Café, agua y una pausa. La prensa francesa es un buen lugar para empezar a reconocer el cuerpo de una taza.
Guía del fabricante- 01
Muele y mide.
Usa una molienda gruesa. Añade el café y el agua, respetando el espacio libre y la capacidad que indica tu cafetera.
- 02
Deja que se conozcan.
Remueve suavemente y deja infusionar unos cuatro minutos como punto de partida. El tiempo se puede ajustar a tu gusto.
- 03
Baja el ritmo.
Baja el émbolo despacio, sin forzarlo. Sirve el café para separarlo de los posos y disfrutar la taza que acabas de preparar.
Pequeña. Muy de experimentar.
Una preparación breve y muchas formas de hacerla tuya. Empieza con la posición normal y sigue el manual de tu modelo.
Guía del fabricante- 01
Una base firme.
Coloca el filtro y apoya la cámara sobre una taza resistente. Usa molienda media y una dosis que respete la capacidad del equipo.
- 02
Mezcla con intención.
Añade el agua de tu receta sin superar el límite de llenado. Remueve con suavidad para humedecer el café de manera uniforme.
- 03
Presiona con calma.
Introduce el émbolo y presiona suavemente. No fuerces la cafetera. Prueba el resultado antes de ajustar tu siguiente receta.
Pocos gramos. Mucho carácter.
Aquí el ratio habla de la bebida que llega a la taza. Un 1:2 significa que 18 g de café se convierten en 36 g de espresso.
Guía del fabricante- 01
Empieza por la cesta.
La dosis debe encajar con la capacidad de tu cesta. Distribuye el café molido fino de forma uniforme antes de prensarlo.
- 02
Pesa lo que sale.
Coloca la taza sobre una báscula. Inicia la extracción y mide la bebida: el depósito de agua no forma parte de este cálculo.
- 03
Ajusta la molienda.
18 g de café, 36 g de bebida y unos 30 segundos son una referencia para probar. Ajusta la molienda y vuelve a catar antes de cambiarlo todo.
La de casa también tiene su punto.
La moka mide de otra forma: manda su cesta y manda su válvula. No necesitas aplicar una proporción de filtro.
Guía del fabricante- 01
La medida está en la cafetera.
Llena de agua hasta debajo de la válvula, siguiendo las instrucciones del fabricante. Llena la cesta de café al ras, sin prensar.
- 02
Fuego con calma.
Cierra la cafetera como indica su manual y usa fuego bajo o medio, adecuado a la base. Mantente pendiente durante toda la preparación.
- 03
Escucha tu café.
Retírala cuando el café haya subido, según tu modelo. El tiempo cambia con el tamaño y el fuego; el temporizador del Lab es solo una referencia.
La buena receta
es la que repites.
Calcula dosis y agua, mide el tiempo y guarda tus pruebas en Coffee Lab. Todos los puntos de partida se pueden ajustar a tu gusto y a tu equipo.
Vamos a practicar